En Madrid vas a poder encontrar multitud de lugares para degustar todo tipo de gastronomía, de la más tradicional y castiza a la más moderna pasando por la comida internacional. Desde luego estando en la capital de España uno no puede dejar de visitar las zonas con más fama y degustar algunos de sus platos estrella: hablamos de la Calle Cava Baja.
Nosotros fuimos en pleno verano por lo que la idea del cocido madrileño y los callos los dejamos aparcados para una futura visita. No obstante las tradicionales croquetas, bravas y todo el tapeo que se nos cruzo y nos pareció apetitoso fue degustado por nuestros exigentes paladares.
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Calle Cava Baja en Madrid: tapeo y buena gastronomía
Una de las zonas con más solera y frecuentada por los propios madrileños es la conocida Calle Cava Baja, situada en el barrio de La Latina, en pleno centro de Madrid de los Austrias.
El recorrido invita a visitar la Plaza Mayor y el Mercado de San Miguel para descolgarse por esta calle a degustar su frenética vida y su delicioso tapeo. En ella encontrarás más de 50 tabernas y restaurantes en menos de 300 metros. ¿Suena bien, no? ¡La competencia sube el nivel! ¡Y que nivel… Maribel!
Te explicaré los restaurantes y tabernas que visite, aunque no tengas miedo en entrar a otros. Seleccionados por recomendaciones y por las críticas que vi en Internet, son unos pocos pero la calle esta inundada de sitios. Te recuerdo que es una zona que no es tan frecuentada por turistas extranjeros como otras de Madrid por lo que te invito a sumergirte y probar más locales de los que yo te pongo.
No lo dudes, empieza por un vermut y ves salando de una taberna a otra, si eres de buen comer termina en un restaurante pero si es la primera vez bien vale la pena probar varios sitios, cada uno tiene su alma y de una u otra manea te sorprenderá.
Algunas recomendaciones antes de ir de tapas a la Calle Cava Baja
A modo resumen te dejo algunos consejos que te vendrán muy bien a la hora de visitar la Cava Baja:
- Ideal para después de un buen paseo por el centro de Madrid, termina la mañana con hambre y disfruta todo lo que puedas de la gastronomía.
- Empieza entrando en una vermutería y pide un vermut de grifo o alguno de los caseros que tienen muchas tabernas.
- Antes de elegir de la carta pregunta por la especialidad de cada local.
- Intenta no llenarte en el primer sitio, deja hueco para el siguiente porque todos valen la pena. Igual con la bebida… no te pongas piripi nada más llegar.
Posada del León de Oro
Calle de la Cava Baja 12
Tlf. 911 19 14 94
https://www.posadadelleondeoro.com/es/restaurante/
Principalmente es un hotel (hay varios en la calle), pero dispone de un comedor para comer y una barra en la entrada. Nosotros nos quedamos en la entrada atraídos por lo vinos de la carta aunque una vez allí debido al gran calor que hacía ese día nos decantamos por refrescarnos con una cervecitas bien frías para bajar la temperatura. El comedor y la zona de tapeo respira una ambiente elegante con paredes descubiertas que dejan ver los muros antiguos y techos con vigas de madera. No lo vimos pero en el comedor tiene el suelo acristalado y deja ver los vestigios de una vieja bodega.
Pedimos unas croquetas de jamón y cocido junto con una ración de bravas. Las bravas estaban más normales pero correctas, las croquetas las encontré deliciosas. Ya sabes que en alguna ocasión he comentado que posiblemente una croqueta te de buena idea de la calidad de la cocina de un restaurante, en ella se demuestra todo el cariño, tiempo y gusto por cocinar.
La Perejila
Calle de la Cava Baja 25
Tlf. 913 64 28 55
Taberna alegre donde degustar tapas típicas españolas con música flamenca de fondo y una decoración de lo más alegre y divertida. Sin lugar a dudas es un lugar que bien merece la pena hacer una parada. Las tabernas que respiran buen ambiente y encima se come bien son ideales.
La carta de la Perejila incluye raciones, cazuelitas y rebanadas como a continuación puedes ver:
Nosotros nos decantamos por una cazuelita de «las Perejilas», unas deliciosas albondigas en su salsa. Tiernas y sabrosas, de esas que piden pan a gritos.
Casa Lucas
Calle de la Cava Baja 30
Tlf. 913 65 08 04
http://www.casalucas.es/
Para nosotros fue el mejor sitio de tapeo de los que probamos en la calle Cava Baja. Tapas creativas con mezclas de sabores, algunas tradicionales otras más modernas pero que estuvieron por encima de las que habíamos probado antes.
La carta de Casa Lucas la puedes observar en la foto que os pongo en la parte superior. En ella encontrarás diferentes tipos de pinchos fríos y calientes y las raciones. De entre todas hubo una que me llamo la atención y luego he encontrado que se trata de una de las más laureadas de este lugar, se trata del canelón de pasta negra relleno de marisco y verduras salteadas al curry con una sopa de crema de queso. Un espectáculo de sabores equilibrados pero intensos, el curry y el marisco casan ideal y el crujiente que le da la verdura le aporta textura, si además lo bañas en una crema de queso para darle intensidad en el paladar hacen que sea una tapa brutal.
En la siguiente foto os pongo el detalle del interior del canelón:
Otros muy recomendables:
Unos son los restaurantes y tabernas que llevaba estudiado y otra cosa son a los que puedes entrar o a los que llegas. En cada parada el ambiente deja largas conversaciones y el tiempo pasa rápido. Una pena no ir a todos pero en estos sitios además de la buena gastronomía hay que degustar la buena compañía. Otros de los imprescindibles que visitaré en próximas visitas a esta calle serían:
Casa Lucio
Los archiconocidos «huevos rotos de Lucio» tienen aquí su sede. Un plazo sencillo elevado a nivel de los dioses. Un imprescindible de la zona. La carta de Casa Lucio además incluye muchos de los clásicos madrileños como los callos.
Calle de la Cava Baja, 35
Tlf: 913 65 32 52
http://www.casalucio.es
Taberna la Chata
Clásica taberna madrileña con un precioso mosaico de cerámica a la entrada y que ofrece típicas tapas madrileñas como los callos y diversos tipos de tostas.
Calle de la Cava Baja 24
Tlf. 913 66 14 58
http://lachatacavabaja.com/menu/
Taberna Tempranillo
Taberna que ofrece tapas españolas en una ambiente bullicioso con un enorme botellero detrás de la barra para degustar multitud de caldos de todo el país aunque haciendo hincapié en los que incluyen la variedad de tempranillo.
Calle de la Cava Baja, 38
Teléfono: 913 64 15 32
Casa Julian de Tolosa
Hablan maravillas de sus alubias y de su carne. Un asador vasco que se ha convertido en un clásico de buena mesa en la Cava Baja.
Calle de la Cava Baja, 18
Teléfono: 913 65 82 10
https://cavabaja.juliandetolosa.com/
